Halbfermentierter- (Olong) Tee

Oolong bedeutet Schwarzer Drache oder Schlange, was sich auf die typische Blattform bezieht. Oolongs sind teilfermentierte Tees, die ursprünglich aus Taiwan (Formosa) stammen. Anders als bei der Produktion von Grünen Tees werden die Blätter zum Welken kurz in der Sonne ausgebreitet. Sie fermentieren dann durch eine besondere Rollmethode nur vom Rand her – also von außen nach innen. Man spricht hier von „leicht fermentiert“ oder „grün ausgebaut“. Oxidiert der Tee länger und wird immer brauner, nennt man das „schwarz ausgebaut“. Ein Oolong liegt im Geschmack zwischen Grünem und Schwarzem Tee, je nach Stärke der Fermentation. Er zeigt sanft-fruchtige bis vollaromatische Nuancen mit brotigem bis nussigem Charakter.